Portland ganhou mais prêmios James Beard do que qualquer outra cidade

Aug 12, 2023

Por Katherine Chew Hamilton, 6 de junho de 2023

Gregory Gourdet no James Beard Awards 2023 em Chicago

Imagem: Getty Images para The James Beard

Nós temos dito a você o tempo todo, mas agora é oficial: o renascimento de Portland está em andamento. Na cerimônia do James Beard Awards de 2023 em Chicago, de 3 a 5 de junho, Portland levou para casa mais prêmios do que qualquer cidade concorrente, ganhando sete das três dúzias de prêmios por seus esforços em restaurantes, liderança e mídia. Fizemos nossas previsões ao longo do processo de premiação - descubra qual delas se tornou realidade.

Melhor Novo Restaurante: Can

As reservas de Kann ficaram muito mais difíceis de conseguir. Os gourmets locais acompanham a culinária magistral de Gregory Gourdet há anos, e o país experimentou sua visão culinária por meio de aparições no Top Chef e com seu livro de receitas, Mesa de todos. Agora Kann, o moderno restaurante haitiano que ganhou o restaurante do ano do Portland Monthly em 2022, está recebendo mais do reconhecimento que merece no cenário nacional.

Melhor Chef Noroeste: Vincent Nguyen, Berlu

Depois de se afastar da culinária francesa, Nguyen, o Chef do Ano de 2022 do PoMo, levou para casa o prêmio por sua abordagem rebelde da comida vietnamita. Os juízes do Beard concordam: seu menu de degustação leva você a uma jornada por sorvetes sem laticínios, bolo doce de cebola carbonizada, creme de durião e chá de shiitake.

Liderança emergente: o Sindicato dos Trabalhadores de Burgerville

O primeiro sindicato de fast-food do país se formou aqui em cinco locais da rede nascida em Portland. Em 2021, o sindicato negociou um contrato que previa aumento salarial, férias remuneradas, gorjeta nas lojas em todos os locais sindicalizados e o fim do emprego à vontade.

Culinária com foco em vegetais: A cozinha chinesa vegana: receitas e histórias modernas de uma tradição de mil anos: um livro de receitas, Hannah Che (Clarkson Potter)

A chef local Hannah Che, que também dirige o pop-up vegano Surong, levou para casa um prêmio por seu belo livro de receitas, que inclui pepitas sobre a história da alimentação vegana em toda a China, suas próprias histórias de família e uma introdução abrangente a muitas plantas chinesas. ingredientes baseados.

Programação de Áudio: Cobre e Calor, "Abalone: ​​O Custo do Consumo"

Os moradores de Portland e ex-chefs Ricardo e Katy Osuna exploram as regras tácitas, tradições e ingredientes das cozinhas dos restaurantes em seu excelente podcast.

Realidade ou Competição Mídia Visual: Tomada de Controle de Restaurantes com Matta

Este vídeo do YouTube da All the Homies Network ganhou por seus vislumbres lindamente produzidos de Richard e Sophia Le of Matta enquanto eles passam pelo processo de preparação para uma única noite pop-up na Multnomah Whiskey Library.

Prêmio de Voz Local Jonathan Gold: Brooke Jackson-Glidden, Eater PDX

Jackson-Glidden arrebatou o prêmio por um trio de peças - um ensaio pessoal sobre a cafeteria Ou/Ou como um espaço queer, um mergulho profundo nas ofertas do Ramadã de um carrinho de comida somali e um artigo relatado sobre os esforços para estocar naloxona e teste de fentanil tiras em bares de Portland que gostaríamos de ter escrito nós mesmos, intituladas "Por que não há um kit de overdose armazenado atrás de cada bar em Portland?"