Qual é a diferença entre filtros de papel branqueado e natural?

Nov 03, 2023

Talvez não haja maior influência no resultado de uma xícara de café do que o filtro (ou nenhum) através do qual é preparado - além do próprio café, é claro. Ainda mais do que o próprio cervejeiro, cuja forma e função geralmente afetam mais a repetibilidade, o filtro define que tipo de partículas - e, portanto, sabores - podem ou não entrar na xícara. E embora haja uma variedade de opções de filtro (nós as exploramos aqui), o filtro de papel clássico continua sendo o mais popular.

No mundo do filtro de papel, porém, existe uma cisão: branqueado versus natural. Quando se trata de comprar uma caixa de filtros, todos nós fomos colocados na decisão entre os filtros brancos e branqueados e a versão marrom natural. Mas qual é a diferença entre os dois? Para descobrir, vamos dar uma olhada em como os dois filtros são feitos e qual é o impacto que eles têm no sabor geral do seu café, se houver.

Como todos os produtos de papel, os dois tipos de filtro são feitos de polpa de madeira, um material fibroso que se mistura à água e serve de base para quase toda a fabricação de papel. Os filtros naturais, também conhecidos como "não branqueados", não são tratados com nenhum agente de branqueamento, daí a sua cor castanha natural semelhante à madeira. Para obter filtros mais da tonalidade branca brilhante que estamos acostumados a ver na loja, o papel deve ser branqueado. Isso é feito usando um dos dois métodos: branqueamento com cloro e branqueamento com oxigênio.

Como sua criação requer menos processamento, os filtros naturais são geralmente aceitos como mais ecológicos. O branqueamento tradicional com cloro é o menos ecológico, pois produz produtos químicos que correm o risco de serem descartados de forma inadequada. São essas preocupações que levaram a opções alternativas de clareamento, como o clareamento com oxigênio. Embora exijam equipamentos especiais para processar, os filtros branqueados com oxigênio requerem menos produtos químicos para atingir a brancura característica, tornando-os mais ecológicos do que os branqueados com cloro, embora ainda não no nível dos filtros naturais.

Freqüentemente, você pode encontrar informações sobre o método usado para um determinado filtro branqueado na caixa em que ele veio. Os filtros Chemex, por exemplo, usam branqueamento com oxigênio.

Resposta curta: sim com um if. Resposta longa: não com um mas. Se um filtro impactasse negativamente o sabor do seu café, seria o filtro natural. Se não for devidamente enxaguado antes da infusão, um filtro natural pode conferir um sabor amadeirado e de papel ao seu café, que geralmente é desagradável. (Cheire o filtro depois de passar um pouco de água quente por ele para ter uma ideia de que tipo de sabor um filtro natural pode adicionar ao seu café.) Os filtros branqueados, por outro lado, são mais neutros nesse aspecto; é um dos benefícios do processo de clareamento. Alguns até argumentam que você não precisa enxaguar os filtros branqueados.

Em última análise, o filtro que você escolhe usar depende de você. Se o sabor é primordial, um filtro de papel branqueado pode ser a sua escolha. Mas se você deseja diminuir seu impacto ambiental geral, talvez o filtro natural seja mais do seu agrado. (Embora eu diria que existem outros materiais de filtro que são melhores ecologicamente.) Sou #TeamBleached, apenas adubo meus filtros e alimento minhas plantas com a água de enxágue para diminuir meu impacto geral e dormir melhor à noite.

Zac Cadwalader é editor-chefe da Sprudge Media Network e redator da equipe baseado em Dallas. Leia mais Zac Cadwalader sobre Sprudge.